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グルタミン酸ソーダ 、 グル曹 とも）は、 グルタミン酸 の ナトリウム 塩 。. グルタミン酸ナトリウム （グルタミンさんナトリウム, monosodium glutamate ( msg ); 1970年代に、加工食品の増量剤として40%超の割合で使用して、健康被害を起こした例がある 。 この他2002年（平成14年）に、 弘前大学 の研究グループによって、グルタミン酸ナトリウ.
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